研生试剂-智慧并未过时：2013食品安全大会精彩观点回溯
美国*前副部长任筑山：
必须重新考虑食品安全的虚与实
从科学界看，我们现在的农业率得到了极大提高，食品安全也是历*的。但在*范围内，食品安全事故的报告数目也达到了历史新高，必须要重新考虑食品安全的虚与实。
*范围内的消费者需求越来越大，同时要求更高标准质量的食品。消费者需要掌握食品安全，也希望可以在各种各样可供选择的食品中，选择zui安全的食品。相比于上世纪80年代，从2010年开始，越来越多的中国人开始讨论食品安全问题。
消费者对食品不安全的潜在担忧可能来自于四方面：
*，技术发展速度远远超过了人们意识提高的速度。以当前监测微生物细胞的技术为例，食品安全的问题，可能不仅仅只是一个微生物的细胞就能造成这个问题，可能会有十万个或者一百多万个细菌才能造成。现在有更好的技术了，我们能够更好地识别相关的微生物细胞，但可能就会通过报道造成这个食物有毒的误导。但其实量非常重要。有毒的微生物可能是在所有的食品当中都存在的，若量非常小，就不会造成大问题。但不是科学家通常会忽视这一点，认为一个细胞有问题，整个就都有问题。
第二，贸易的增加造成了越来越多潜在的问题，外来的食物可能会带来更多的食物或是微生物变异的风险。
第三，微生物变异的速度也越来越快。菠菜里面的沙门氏菌在肉类等食品中也存在。禽流感、疯牛病都出现了，并可能导致人的死亡。
第四，媒体报道食品安全的频率越来越频繁；互联网对媒体报道和信息的传播更快，也放大了效果，影响了消费者对于某事物的认知和理念。
爱尔兰食品*局长艾伦·瑞利：
爱尔兰如何化解食品安全危机
与中国一样，农业对爱尔兰国民生活与经济发展非常重要，曾经或正面临着市场食品安全管理的挑战。
食品安全的管理需要对相应的问题进行一个识别，然后对它进行评估，之后出现了问题后要对它进行一定的管理，要进行信息的沟通。这样的一种体制必须要在国家的层面上进行，如果想在国家的层面上有这样的一种体制，需要有不同部门的通力合作。
另外需要一个预防战略，我们必须要提前有一个预防的提示，这样的话我们才能够尽可能地避免出现食品危机，必须要有一个健全的体制，要把它提前建立好，之前就必须有一个健全的体制对一些食品危险风险进行应对。
农业对爱尔兰经济和整个国家发展非常重要，与中国相似。
除了1999年欧盟建立的食品安全机构，爱尔兰很长一段时间并没有一个专门负责食品安全的主管部门，而是50多个机构一起来管理食品安全，任务重，部门多，不时发生食品安全事件。一段时间之后，建立主管食品安全的部门的需要和基础成熟。对于爱尔兰来讲，我们有非常多的人生活在*门或其他与食品相关的部门中，就业人口非常多，所以说为了保证我们爱尔兰的经济，必须要建立起这样的一个相关机构。
另外存在*不一致的问题。在食品链当中的相应的监管来讲，有一些地方是做不到位的，另外对于基于风险的*这一块都还是比较薄弱的。决策透明度不够，问责机制也并不明确。
在上世纪90年代末期出现了一个比较严重的食品安全事件，之后爱尔兰政府*改变了对于食品安全的整个的监管工作，将不同机构的角色进行细分。一方面有食品安全的控制部门或是监管部门，另一个方面就是在这个墙的另外一面是食品部门，这两个部门是相互独立的，以避免相关食品安全控制机构的职责重叠的可能性。
食品*从农田到餐桌的整个食品供应链当中建立起了整个的监管体系，比如在整个的过程当中，从农田到餐桌，跟当地的一些企业、地方政府或是不同的相关部门进行合作，在整个食品安全的产业链中，与33个不同的相关方进行合作。他们需要向食品*报告，*会到他们那里进行相关的评估，然后把整个的信息整合集成到一个体系当中去。
现在爱尔兰食品*的使命首先是履行*，工作职责首先是进行*和风险评估。爱尔兰的风险评估是根据欧盟的标准进行的，与欧盟之间要进行很多互动，工作开放、透明，很多研究都是在公开的，要做任何决策都会在上做一定的说明。
食品安全监管部门与食品部门*独立，食品*也会给相关部门提供我们的建议。当然，我们是独立于卫生部的，爱尔兰食品*能发挥作用的关键是具有很大的独立性。
消费者的信任和信心是非常重要的。中国需要独立的科学的法律法规，现在中国建立起了一个新的机构，即国家食品安全风险评估中心。这一步走得非常对，可以进一步恢复消费者的信心。此中心应该独立，同时要考虑到不同机构之间的职责划分。
现在中国正面临一个挑战，就是要保护中国的消费者，要保护消费者的利益，要保障市场上的食品安全。在中国的产品可能会流通到*各地，所以同时我们要保证在中国所的产品的高质量和安全性。因为中国的产品要出口到*各地，中国有义务和责任来保证中国所的产品的安全性。
